做饭人一定都遇到过这样的心酸时刻：
菜炒好了，兴冲冲准备开饭，打开电饭煲发现米是生的，忘按煮饭键！
此时进退两难，重新煮吧，至少3、40分钟，饿晕了，菜也凉透了；
不煮呢，单吃菜，满足感又不够。
其实还有第三条路，掏出高压锅，上汽后5分钟煮好，菜还是温热的。
尤其我今年在控糖，常吃杂粮饭，杂粮坚硬难煮，更要靠高压锅提速。
比电饭锅杂粮饭模式节约2/3时间，煮得又透又匀，连大颗粒的鹰嘴豆都糯了。
做焖饭也很方便，高压锅可以炒、可以焖煮。
先炒香肉菜，再加米和水一起煮熟，是真正的一锅端（平常得一个锅炒，一个锅煮）。
所以大家买了高压锅，别只在做大菜如炖肉、卤肉时才想起它。
日常煮饭煮粥，做一锅端米饭、面条，乃至上蒸菜下煮饭，都能用高压锅完成。
今天这篇，分享几款快手好吃的高压锅主食。
顺便给缺一口高压锅，或是想升级的朋友，安利我正在用的CS新款高压锅。
锅身内外，包括把手、锅盖外层都是不锈钢材质，质感高级，耐造。
延续了CS的多重防爆守护设计，锁得很死，即便它压力高达120kPa，也不用担心爆锅。
额外配备一个玻璃锅盖，除了当高压锅，也能当普通汤锅用。
还送三脚架和蒸笼，实现上蒸下煮。
一个CS高压锅=一个高压锅+一个汤锅+一个蒸锅，妥妥的厨房降本增效神器！
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颜值也忒高，明媚的大红色，我甚至给它起了个名字，小红。
每次用之前对它说一句，"小红，今天又轮到你打工，辛苦你了～"
下面，请观看小红的打工实录——
《高压锅快手主食系列》
一、高压锅米饭
高压锅煮米饭，除了快之外，还有个意想不到的好处——
可减少大米中水溶性维生素、矿物质的流失，营养保留更充分，米香逸散也少。
做法：大米无需浸泡，水比日常煮饭少一点，米水比大约1:1.2，可减少糊化。
盖盖大火上汽后，转小火压5分钟，煮出的米饭是干爽、粒粒分明、糯中带弹的。
二、高压锅盐焗鸡饭
我有时用高压锅煮米饭，还会顺便在上面蒸个菜，饭菜一锅出。
最常做盐焗鸡，蒸出来极其嫩滑多汁，且鸡油会滴落到米饭里，白米饭升级为鸡油饭。
做法：400g鸡腿加2-3大勺盐焗鸡粉和1小勺油，腌渍半小时入味。
下面米饭，上面放三脚架和蒸屉，放入腌好的鸡腿，盖盖大火上汽后，转小火压5分钟。
如果是大手枪鸡腿，或半只鸡，延长到7分钟。
鸡腿出锅后可直接吃，也可撕成细条，淋点姜葱酱拌一拌，更惹味。
姜葱酱做法参考之前的海南鸡饭。
高压锅瞬时锁鲜，做出的鸡很对广东人口味，嫩滑，一种火候恰好的美妙。
搭配姜葱酱一起入口，咸鲜、辛香、油香交织。
鸡不单自己好吃，还照亮了米饭，米饭油润Q弹，平凡食材凑一块怎会这样好吃？
高压锅搞定了最主要的主食和肉，再额外焯个青菜淋上生抽。
就是很适合一人食or小家庭的快手一餐。
同样一锅出两菜，还可换成下面焖鸡，下面蒸饭，类似下面的傣味酸辣鸡。
戳下图获取【傣味酸辣鸡】做法
三、高压锅杂粮饭
周末我喜欢煮一大锅杂粮饭，分装好放冰箱冷冻，当作下一周的控糖主食。
杂粮纤维硬，经常有些冥顽不灵的，煮不透，跳出来硌你的牙。
首先，浸泡工作要做到位：谷类浸泡4小时以上，大颗豆类如鹰嘴豆、红腰豆、红豆最好浸泡隔夜，大米无需浸泡。
谷物的比例也不建议过高。
普通成人杂粮和大米1:1，控糖需求高可杂粮和大米2:1。
肠胃弱的老人小孩，杂粮和大米1:2乃至1:3。
不建议100%杂粮，膳食纤维过多，可能会引起胀气，营养吸收也受阻。
刚开始吃，先少量添加杂粮，循序渐进，给肠胃一些适应时间。
当然最好是用高压锅煮，充分软化纤维。
做法：浸泡好的杂粮和洗净的大米混合倒入高压锅，加入没过一个手掌高一点的水份，盖盖大火上汽后，转小火压15分钟。
煮出来不会太糊化，颗粒还是完整的，带一定嚼劲，控糖人放心食用。
但里面熟透了，没有夹生感、硌牙感。
同理，高压锅还可以蒸一些难熟的根茎食材，如芋头、土豆等。
高压锅加少量水，连同蒸架放入土豆/芋头（整颗），上汽后蒸10-15分钟。
蒸出来的土豆绵密、沙润，土豆味浓郁，是一份低卡好吃的主食。
四、高压锅闽南排骨咸饭
大家平时做焖饭，多用电饭锅，可它一般开盖就默认为中断加热，没法煸炒。
得额外开锅炒香食材和米，再倒回电饭锅焖熟，用两个锅，不算真正的一锅端。
高压锅就不一样了，可以胜任轻量的炒，先炒后煮，名副其实一锅端。
最近用高压锅做了一锅闽南排骨芋头咸饭，是我做过最省力的咸饭！
食材：丝苗米250g 排骨250g 芋头150g 干贝15g 干香菇15g 姜片2片 生抽1.5大勺 老抽1小勺 盐1小勺 红葱头油2大勺 葱花可选
做法：
1.鲜排骨冲洗干净沥干水份，加入1/4小勺盐、1小勺生抽拌匀腌渍片刻，高压锅倒少许油加入排骨、香菇丝、干贝、姜片炒香
2.继续加入芋头、胡萝卜、洗净的丝苗米、1/2小勺盐，1大勺生抽、1小勺老抽拌匀推平，加刚刚没过食材的热水，盖盖大火上汽后，转小火压5分钟
加入的水大约是干米的1.2倍
3.关火放汽后，加2大勺红葱头酥、适量葱花拌匀开吃
排骨足够软糯，脆骨的部分也咬得动。
同时米饭干香、分明，芋头胡萝卜形态完整，一点都不黏糊糊、烂乎乎。
咸香、油润和蔬菜清甜融合得极好！
这一锅有肉有菜有主食，再滚个紫菜肉丸汤之类的快手汤，又美美解决一餐！
五、高压锅意面
意面也一样，通常得分两个锅做。
一边烧水煮意面，得8-12分钟，另一边炒香酱汁，再拌到一起。
现在用高压锅，同样可以先炒再煮一锅出。
给大家演示经典的番茄肉酱意面，这是2-3人份
食材：意面150g 肉沫（牛肉/猪肉）300g 番茄2个 蒜末1大勺 洋葱丁半个 西芹丁1根 胡萝卜丁半根 口蘑6个 番茄酱2大勺 盐1小勺 黑胡椒粉1/2小勺 黄油1大勺 芝士片3片
1.高压锅加1大勺黄油和1大勺植物油煸香蒜末、洋葱，倒入肉沫翻炒变色
2.加入番茄丁、西芹丁、胡萝卜丁、蘑菇丁、2大勺番茄酱、1小勺盐、1/2小勺黑胡椒粉翻炒几下拌匀
3.放入意面、芝士片、热水没过食材，盖盖上汽后，小火压5-8分钟
天使意面压5分钟即可，粗的螺旋意面、筒状意面压8分钟，如果喜欢意面软糯一点，可备餐过程，提前用清水浸泡一下
3.关火放气后拌匀
少水快速压出来的意面，依然很劲道，外面光滑，里面Q弹紧实。
而番茄压得浓郁起沙，酱汁稠稠的，挂在意面上超级入味。
意面所用的杜兰面粉硬度和蛋白质高，加上用鸡蛋和面，总体蛋白高，GI值中低，挺推荐减脂人吃。
配份蔬菜沙拉就差不多了，觉得蛋白不够再加个蛋。
六、高压锅香粥
我们潮汕人嗜粥如命，但潮汕粥并不像广州粥那样追求水米合一，反而得是"开水白粥"。
即水和米分离，米汤微黏而不稠，米粒开花却依然粒粒分明。
因此，高压锅是比砂锅更好的选择，能让米粒迅速软化舒展，避免长时间熬煮导致米粒糊化、粥水变浊。
我们还会加入各种各样的料，牛肉、猪肉、海鲜，以及萝卜等时令蔬菜。
多吃料，少点喝粥，GI值相对可控。
若实在没法完全戒掉粥，或者有时想要吃点舒服饭，潮汕香粥是不错的选择。
戳下图获取【鲜虾萝卜粥】做法
我做过很多高压锅菜，再选几道经典好吃的奉上，戳下面的蓝字获取——
高压锅生蚝、高压锅潮汕卤味、高压锅炖牛排骨、筒骨莲藕汤、鸽汤泡饭、金汤杂粮烩、桂花糯米藕。
# 推荐一口好高压锅：德国CS莱茵系列高压锅 #
CS高压锅我去年种草的，使用感没话说。
压力高，有120kPa，常见高压锅多是80-100kPa，120kPa是高端高压锅的配置。
烹饪速度快，猪蹄、牛腩这类难搞的食材，它也能20分钟炖烂。
上汽速度也快，我煮白米饭，上汽大概2分多钟（上汽速度也跟食材多少有关，只用米饭做参考）。
当然，比起快，我更看重的还是安全，相信大家也一样。
很多人不敢用高压锅，因为动静大，会尖锐爆鸣，卡又卡不上，打又打不开，操作不当炸厨房。
但CS避开了这些坑，配备了多重安全防护，防堵罩、限压阀、止开压力阀……
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开关都是一键式傻瓜操作，lock键锁死，open键打开。
真的锁得很死，锁完这样提起来都完全没问题。
锅身里外包括把手都是304不锈钢，安全、耐用、密闭。
有些高压锅为省成本把锅身做成铝或夹铝的，抗压性、抗疲劳性都没有不锈钢好。
CS这口高压锅够扎实，奔着用10年去的！
而且人家每口锅都有太平洋保险承保，给咱安全感拉满。
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容量也是我觉得最实用的，5.5L，直径22cm，锅身高度15cm。
不会太小，用着局促；也不会太大，占地方，掏出来费劲，做小量的菜不方便。
它适合3-6人使用，刚好能炖下整鸡，可进可退，使用频率非常高。
这个做饭加速神器，诚意安利给你们，努力争取到跟上次厨具直播一样，599元。
我在香港的CS线下店里看过，这款卖到1999，买过其他功能相近的高压锅，确实也要2000往上走。
我们599还不是单个锅，是一整个7件套哦！
包括：锅、高压锅盖、玻璃盖、三脚架、蒸笼、防烫手套、额外赠1个硅胶密封圈。
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有两个颜色，一个果酒红，一个星黛紫（不锈钢原色锅身+盖子带部分紫色）。
个人还是偏爱"小红"，亮眼，好看到可以上桌。
最后，给你们一个详细的使用说明。
1、如何上汽：扣盖子，按关键，转动气阀，开中大火上汽后（压力阀上升，气阀开始冒汽），调小火煮。
烹煮时间是从稳定上汽后开始计算，上汽时间要看烹饪食物多少，大约2-4分钟。
2、如何调压：气阀可以调压，最高120，如果烹饪易熟食材如海鲜，可适当调低。
3、如何释放气压：关火，气阀不冒气体后，转动气阀慢慢释放气体，压力阀下降，按开键，自然放气大约需要4-6分钟
4、注意：煮易膨胀食物（如米、杂粮等）时，需要注意内部放的量不能超出三分之一，加水后不能超出二分之一，上汽以后及时转小火
天气越来越热，预计我的高压锅使用频率还会更高，会继续给大家更新高压锅菜谱。
就让高压锅的压力，通通化成我们的食欲吧 ～
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